Чем отличается зеленый перец от красного, 4 цвета, 4 сладких перца и разница между ними | «Тив-Таам». Свобода выбора | Дзен
Виды перца Перец — самая распространенная пряность, завоевавшая сердца домохозяек по всей России. Едят его с хлебом, отварными рисом и картофелем, используют в качестве гарнира к ростбифу, курице, тушёной рыбе, омлетам, крутым яйцам. Плоды нужно очистить от семян, нарезать полосками или кружками и добавлять к любому салату или блюду.
Вот почему зеленый перец более горький, чем желтый, оранжевый или красный. Желтые и оранжевые перцы содержат витамины А и С, а зеленые - совсем или совсем немного. Зеленый перец, как правило, дешевле купить, чем другие, потому что они не должны оставаться на растении так долго. Разработчики семян нашли способ заставить растения перца созревать до желтого, оранжевого, шоколадного, фиолетового или красного цвета в зависимости от того, какой сорт у вас есть.
Я в настоящее время выращиваю некоторые перцы, которые утверждают, что были зелеными болгарскими перцами. По мере созревания они тоже со временем меняют цвет? Блин маркетологи! Красный перец слаще зеленого, а желтый и оранжевый слаще красного. Я обычно нахожу, что красный перец становится мягче быстрее, чем другие. Зеленый - самый универсальный, хотя и менее привлекательный. Красный перец содержит в 2 раза больше витамина С, а желтый - в 10 раз больше. Кроме того, чем ярче цвет, тем слаще перец.
Это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых и является дальним родственником помидоров и баклажанов. Его родина - Латинская Америка.
Тамошние обитатели первыми додумались употреблять сладкие стручки перца в пищу. Было у перца и другое применение.
Индейцы сыпали семена на тлеющие угли, чтобы отпугнуть диких животных или вражеских захватчиков при помощи едкого дыма, который выделяется при сгорании семян. Однако перечные дымовые завесы не помогли индейцам выстоять против колонистов.
И в Европу перец попал благодаря завоеваниям Кортеса, который увез за собой почти все индейские богатства, а заодно и вкусное «секретное оружие». Европейцы тоже распробовали перец и назвали его овощным или салатным, еще одно наименование этого овоща - паприка или сладкий перец. В Россию же этот сорт перца перекочевал как раз из Болгарии, за что и получил свое русское имя.
Что ж, имен у болгарского перца действительно много, но витаминов в нем еще больше. По содержанию витамина С сладкий перец уступает лишь облепихе и шиповнику, а среди овощей является абсолютным чемпионом. Всего лишь 50 г болгарского перца покрывают суточную потребность организма в аскорбинке. Но, чтобы не потерять ни грамма витамина С, с перцем нужно правильно обращаться.
Дело в том, что больше всего аскорбинки сосредоточено вокруг плодоножки, так что чистить перец нужно бережно, максимально пощадив верхушку. Помимо аскорбиновой кислоты в болгарском перце много витамина Е защищает от раннего старения и онкологических заболеваний , каротина провитамин А , калия необходим для сердца , кальция нужен для зубов и железа улучшает состав крови.
А еще болгарский перец способен защитить от инсульта. Достаточно съедать всего лишь один стручок в день, чтобы уменьшить риск вполовину.
Этому способствует высокое содержание витаминов В6 и В9, замедляющих процесс старения сосудов. Ученые провели исследование, пытаясь выяснить, какой сорт перца люди считают более сладким. Большинство опрошенных отдали пальму первенства желтым плодам. Но на самом деле больше всего сахара содержится в красных плодах. Однако желтый цвет у большинства людей ассоциируется со спелостью и сладостью. В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А.
Красный болгарский перец способствует снижению веса. Оказывается, этот овощ содержит вещества, ускоряющие обменные процессы в организме, что приводит к расщеплению жира. Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях. Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей.
Особенно много таких веществ в зеленых плодах. Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить.
На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта.
Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить. Люблю фаршированные перцы , совершенно не важно чем: мясом, овощами. Готовить их очень просто. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе. В отдельной посуде смешайте 5 столовых ложек соевого соуса , 6 столовых ложек кипяченой воды, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 столовую ложку сахара.
Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом. Добавьте в салат г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.
Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов. Болгарский перец содержит массу антиоксидантов, клетчатки и витамин С. И, как мы знаем, перец бывает нескольких цветов.
Задумывались ли вы когда-нибудь, почему красные перцы стоят дороже? Или почему употребление зеленых перцев у некоторых людей вызывает дискомфорт в желудке? Оказывается, для всего этого есть объяснение. Перец кубеб безошибочен из-за его интенсивного аромата. Смолистый и напоминающий эвкалипт, его аромат буквально бьет в нос. Вкус перца кубеба горячий и немного горький. В отличие от черного перца, лучше всего варить перец кубеб в течение длительного времени.
Затем его полный букет раскрывается, и резкий перец показывает свою прекрасную сторону. В дополнение к реальным перцам, упомянутым выше, есть также много специй, которые называют перцем, но фактически не являются реальными перцами.
Следовательно, «ложный перец» - это не ботанический род растений, а собирательный термин для всех видов пряностей, которые немного острые или даже похожи на черный перец. Мы кратко собрали самые фатальные, а также самые частые путаницы для вас. Перец всегда был в центре многих заблуждений. Христофор Колумб испытал наибольшую историческую ошибку, когда в году неосознанно сошел на Карибах в поисках черного перца , а не в Индии. Там он нашел ароматные черные зерна , которые местные жители использовали для приготовления пищи, мало того они в изобилии росли на деревьях.
Колумб твердо верил, что он нашел черный перец и назвал «spice pimienta» по-испански «перец». Вместо перца, он нашел теперь всеми известный нам душистый перец.
Хотя душистый перец и пахнет немного острым, он в основном не имеет ничего острого. Наиболее известным примером этого является, вероятно,«розовый перец», который также можно найти во многих цветных перцевых смесях. Розовый перец на вкус немного острый, но не имеет ничего общего с настоящимперцем.
Сычуаньский перец немного острый на языке, но на самом деле цитрусовый.
Вероятно, одной из причин является то, что в средние века перец был чрезмерно дорогим, а пристрастие к острым зернам обеспечивало всевозможные продукты-заменители.
Это было на самом деле неправильно для маленьких коричневых зерен с их поистине небесным ароматом. В Индии, кстати, дорогой черный перец был замененнамного более дешевым и намного более горячим мексиканским перцем чили.
Главная Статьи Черный, белый, зеленый, красный…. Все статьи. Предыдущая статья Следующая статья. Черный, белый, зеленый, красный…. В самом начале следует сказать, что только оченьнемногие специи называются «настоящим перцем». Настоящие сорта перца Черный перец - классический перец. Черный, белый, зеленый, красный: игра с цветами Белый и зеленый перец не менее известны, чем черный перец.
Растение данного овоща относится к семейству пасленовых и является дальним родственником помидора и баклажана. А родиной его считается Латинская Америка. Именно его жители и начали употреблять овощ в пищу и использовать для других целей.
Попасть в Европу ему удалось после завоевания Кортеса индейских земель, откуда стали вывозиться все их богатства в том числе и необычный овощ. Европейцы же начали искать ему название и таким образом, стало появляться много наименований, таких как «салатный овощ», «сладкий перец» и «паприка». На территорию нашей страны же он попал как раз-таки из Болгарии, за счет чего и получил название «болгарский перец».
В состав болгарского перца входит множество полезных веществ, в том числе и витамины группы A,B, C и E. Кроме того, всего 50 грамм данного овоща покрывает практически всю суточную норму потребности в организме.
Вся полезность продукта содержится именно в его плодоножке, поэтому чистить его надо как можно аккуратнее. Перец также помогает в предотвращении инсультов, так как в своем составе имеет витамины группы B, которые замедляют процесс старения сосудов.
