Холодец с агаром, Как развести агар-агар для холодца правильно
В отличие от желатина, у этого компонента есть еще одно неоспоримое преимущество — холодец застывает быстрее. На мл жидкости берут г агар-агара. Электронная почта. Таблицы калорийности.
Поставьте в холод до полного застывания.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте!
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню Постное меню На каждый день День рождения Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Масленица Заготовки Холодец из курицы с агар-агаром Холодец - замечательная закуска, без которой не обходится почти ни один праздничный стол в Новый Год.
Издавна его готовили только из говядины и свинины. Со временем французские кулинары стали добавлять в него дичь и птицу. Чтобы холодец застыл, в бульоне должны вариться свиные или говяжьи ножки, хрящи и кости, содержащие белок коллаген.
Их приходится готовить достаточно долго.
Желатин и агар-агар придают бульону стабильность, что значительно ускоряет весь процесс приготовления. Предлагаю рецепт куриного холодца с агар-агаром. Ингредиенты Куриные голени - г Куриное филе - г Вода - 1,5 л Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - зубчиков Лавровый лист - 1 шт. Агар-агар - 12 г Соль и перец черный молотый - по вкусу. Фото готового блюда Zoya7 автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 2 голосов. Процесс приготовления Соберите все ингредиенты для приготовления холодца из курицы с агар-агаром. Полезные подборки и рецепты Холодец Подборка рецептов Холодец из куриных бедрышек без желатина.
Холодец куриный Подборка рецептов Холодец из свиной рульки и курицы. Холодец из куриных окорочков Подборка рецептов Холодец из свиной головы. Холодец из курицы с желатином Подборка рецептов Холодец из курицы и индейки без желатина и с желатином. Заливное из курицы Подборка рецептов Заливные яйца.
Другие полезные подборки по теме Блюда из курицы на ужин Вторые блюда из куриного филе Вторые блюда из куриной грудки Вторые блюда из куриных яиц Вторые блюда из курицы Куриная грудка Куриное филе Курица Курица на сковороде Обед из куриного филе Обед из куриной грудки Обед из курицы Простые блюда из куриного филе Салаты с куриным филе Яйцо куриное Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Даже если вы не успеете приготовить сложные и замысловатые новогодние салаты, и у вас будет стоять обычный салат «Оливье», то на таких мышек, как на нашем холодце, времени вам точно хватит.
Ваши приглашенные обязательно обратят внимание на этот милый элемент празднества, гарантирующий хорошее настроение и вкусную холодную закуску! Для приготовления бульона на курице залить бедрышки чистой водой, положить к ним вымытые луковицы можно не снимать последний слой золотистой шелухи, чтобы сделать бульон более насыщенным по цвету , пучок черешкового сельдерея, очищенную целую морковку.
Из пряностей положите лавровый лист, душистый и черный горошек. Варите бульон на самом медленном огне, постоянно снимая пену и взвесь, до готовности куриного мяса домашняя курица будет вариться дольше, магазинная — намного меньше. Дайте бульону немного охладиться, затем извлеките из него мясо, овощи и пряности. Бульон необходимо процедить через мелкое сито, чтобы окончательно избавиться от всего, что может помешать получить прозрачное желе. Куриное мясо снимаем с косточек, режем кусочками или разбираем по волокнам.
Бульон крепко солим, всыпая больше соли, чем в обычный суп, так как после застывания холодец может оказаться пресным. Далее заправляем бульон чесноком через пресс. Отливаем стакан бульона в небольшую кастрюльку и всыпаем агар-агар. Его количество вам необходимо рассчитать самостоятельно, исходя из объема всего бульона и качества агар-агара.
Обычно эту информацию производитель указывает на упаковке, поэтому внимательно изучите инструкцию к агар-агару. Дайте агару в бульоне постоять минут, затем основной бульон в кастрюле нагрейте до кипения и вылейте в него бульон с агаром. Дайте покипеть на малом огне 5 минут либо столько, сколько указано для вашего агар-агара. Затем снимите с плиты и дайте охладиться до теплого состояния. Пока бульон с агаром остывает, подготовьте тарелки с мясом, зеленью и овощами: на дно и бортики разложите мясо, зеленый горошек и листики зелени.
Как только бульон начнет остывать до комнатной температуры, он уже может желироваться, поэтому не откладывая, залейте им мясо и овощи.
Бульон на агаре застывает при комнатной температуре, но желательно все же поместить его в холодильник. Пока бульон окончательно стабилизируется в холоде, приготовим новогоднее украшение для холодца. Для этого вареные яйца очистить и разрезать пополам, подготовить для каждой половинки яйца по паре кружочков из морковки одинакового диаметра.
Половинки яиц перевернуть желтком вниз, сделать в белке надрезы для кружочков из моркови и вставить кружкив прорези. Из морковки также можно сделать носики и хвосты, из черного перца горошком — глаза, из сухого розмарина — усы. Новогодние мышки готовы, можно «рассаживать» их на застывший холодец и украсить его дополнительно зелеными листиками петрушки. Холодец на агаре к Новому году. Просто нажмите на ингридиент. Шаг 1.
