Брага сильно пенится что делать, Брага. Рецепт брага из сахара. Рецепт браги для самогона
Эффективно контролируйте «игру» будущего напитка в удобном для себя формате, и вы сможете сделать действительно классный алкоголь, чистый и вкусный, без постороннего аромата. Назад к инструкциям. Дрожжи, обычно применяемые в винокурении, находятся в угнетенном состоянии. В процессе варки время от времени так же следует помешивать затор. Скажем в 60л бочке желательно ставить литров браги.
Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов. При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи. Основные компоненты для приготовления браги - это крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты, дрожжи и вода. Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания.
Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ. Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон - не исключение.
Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам.
Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием. Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара. На 1 кг сахара вам потребуется л.
Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды. Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место.
При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению. Брага — это сусло содержащее сахар и дрожжи.
Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ. Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар сахарозу , а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар глюкозу, фруктозу , или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал. Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт этанол в качестве продукта жизнедеятельности.
Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя. Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара.
Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости. Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара в основном глюкозы.
Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель.
Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей — минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора.
Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется — все нужные питательные вещества имеются в сусле. Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить. Есть отличный народный метод — на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается прокола на пальцах для выхода углекислого газа.
Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута — процесс идет, опала — значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда. Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край.
Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.
Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней.
Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ. Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее — за дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка.
Урс , попробуй на водопроводной поставь, или свою артезианскую через фильтр пропусти, может быть и причину обнаружишь. Обрати внимание, все заторы, которые пенились, из одного сахара были, или из разных партий? У меня как-то раз попался сахар, на котором сильно бражка пенилась. У меня не далее, как два дня назад сахарная на "Саф-Левюре" отбродила - пены, как обычно, даже печенье не крошил, сейчас на солоде бродит - тоже пена в норме.
Как мне представляется, причину надо искать в воде или каких либо добавках в брагу. Сильное пенообразование в основном обусловлено не активностью дрожжей, как таковой, а свойствами раствора браги , влияющими на поверхностное натяжение.
Так как пенообразование убрать? Я после долгого времени "не практиковавши" толи начитавшись,толи выдумав замутил бражку;10кг сахара;10литров кипящей воды,пачка ржаной муки получился мой бачок для перегонки.
Ранее тоже пользовался вышеперечисленными пеногасителями,а в этот раз забыл купить. Может кто в теме чем еще можно пену убрать. А то спать пара,завтра рано вставать,а все в ванной стоит и пенится. Чувствовал что где то может быть косячок. Подскажите как посчитать сколько у меня бак емкости,может быть с объемом воды намутил,надо добавить?
Толко тут напишите советы. Урс, 03 Апр. Пена конечно же перестала через края валить, но вытекло безвозмездно несколько литров бражки, особенно из бочка. Зря понадеялся, что много не вытечет, надо было в емкость собирать пену.
Но на будущее учту. По ходу я че то накосячил с количеством воду разбавлял, доливал, еще и совсем забыл сколько в баке литров. Буду ждать результат. Аквалюб Профессор Хмао-Югра 3.
На литров браги хватает покрошить в порошок и бросить в неё всего одну печеньку.
Шапка из пены оседает практически моментально. Uncle Sam Кандидат наук Геленджик Аквалюб, 13 Авг. Сам в этом убедился давеча. Пена падает, как в пропасть! А, почему так действует печенье? Uncle Sam, 13 Авг. Много интересного!
Murmostik Магистр Павлово Посад А я сахар просто полностью не растворяю так поболтаю малёк чтобы сладко было лень мне бродит дней и никакой пены ни весной ни летом , пока они дрозжи сахор на дне грызут им не до пузарения. После сбраживания сахора на дне нет только дрозжевой осадок.
Смотри здесь: [Пена в браге. И прочие прелести жизни самогонщика. Важно знать! Информация для новичков Библиотека самогонщика Выбор аппарата Выбор бочки. Пользователю Правила Соглашение Обратная связь Тех.
