Как и сколько жарить картошку, Как правильно жарить картошку - с крышкой или без: полезная хитрость
Пюре из цветной капусты с тыквой. Понизить огонь до средне-низкого и выложить картошку в один или максимум два слоя и жарить, не мешая, 5—7 минут. Помытую картошку почистите и порежьте, то же самое сделайте с грибами. У меня папа жарит картошку отменно, ни у кого так не получается.
Период жарки каждый раз сокращаю на 1 минуту. Выглядит это так: первый раз переворачиваю через 5 минут, потом через 4, 3, 2 и через 1 минуту в конце. Весь картофель жарится 15 минут без крышки и соли. Достать хрустящий, прожаренный картофель шумовкой, чтобы лишнее масло осталось в сковороде. Если картофель достаточно жирный, можно положить его на бумажное полотенце, так уйдёт лишний жир.
А как только бумажное полотенце или салфетка впитала масло, переложить картофель на тарелку.
Посолить картофель в самом конце, я советую это сделать уже в тарелке. Если будете солить картофель в сковороде, то лишний раз будете его травмировать при перемешивании. И в сковороде ещё остаётся ненужное растительное масло, которое не желательно ещё раз смешивать с готовым картофелем. Подать жареный хрустящий картофель с мягкой серединкой к столу горячим. Можно добавить к нему зелёный лук, укроп, томатный или белый соус по желанию. Если все этапы сделаны верно и соблюдены все хитрости в приготовлении, у вас получится очень вкусная жареная картошка.
Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист. Чаще всего для жарки картошки подходят сорта с красной, желтой или розовой кожурой. Но лучше уточнять у продавца, если есть такая возможность. Спасибо за все мелкие подробности. Тут ещё зависит от сорта картошки.
Один раз купишь — хорошо жарится и не пригорает, и ничего не промакиваю перед жаркой. А в другой раз купишь другую картошку — она и румянится подгорает гораздо быстрее, и корочка не хрустит потом, а по весне вообще вот сладкая картошка продается — фубе : Так что не только от масла, сковородок, промываний, промакиваний зависит качество жареной картохи, но ещё и от того какая она сама по себе вам попалась — подходящая для жарки или не подходящая.
Ответ: Спасибо! Действительно, не всякий сорт картошки подходит для жарки. Мне 11 лет я первый раз жарю картошку и у меня получилось меня похволили родители меня зовут Жасмин Ответ: Жасмин, поздравляю с кулинарным успехом!
Приятного аппетита! У меня получилась очень вкусно спасиба Ответ: Приятного аппетита! Кто-нибудь может объяснить КАК переворачивать картошку, чтобы все картофелины перевернулись на нужную сторону? У меня так не получается.
Я рада, что все получилось :. Но черт возьми сегодня сделаю твой рецепт с 1 дополнением, в конце добавлю карри или шафран или куркуму и чуть перца для остраты. Поэтому бумажные полотенца - какая-то блажь имхо. Сначала жарю под крышкой на шестом делении всего у меня их 9 , перемешиваю пару раз, минут через 12 убавляю огонь, жарю на пятёрке. Картошка слегка тушится и пропекается внутри, минут. Перемешиваю, солю, через 5 минут опять перемешиваю, снова ставлю на шестёрку в этот момент можно закинуть лук и дожариваю без крышки, чтобы получилась хрустящая корочка, мешаю пару раз.
Это для большой сковороды и большого количества картошки. Пара-тройка клубней готовится в два раза быстрее на каждом этапе. Подытожу: если появилась корочка, а внутри картошка сырая, значит, выбрали слишком сильный огонь.
Попробуйте сначала как бы потушить картошку в собственном соку под крышкой хотя муж мой иногда даже подливает воду и у него оч вкусно получается , а потом увеличьте мощность и дорумянивайте без крышки. По мне если снаружи корочка а внутри сырая, и не жарится - явно слишком толстыми дубцами порезали. Что делать? Ольга спросила в Сообществе. Галина Назарова сумасшедший кулинар. Как питаться дома вкусно и полезно. Бесплатный курс поможет планировать рацион, делать заготовки и не стоять весь день у плиты.
Узнать как. Как выбрать картошку для жарки. Рецепт картофельного салата с горчичной заправкой 23 10 Как подготовить картофель для жарки. Как нарезать картофель для жарки. Нарезка соломкой подходит для жарки. Дольки больше подойдут для запекания: в сковородке они не успеют прожариться. На чем лучше жарить картошку.
Как приготовить дома постные блюда 6 12 Сколько раз переворачивать. Накрывать ли картошку крышкой. Гид по соли: какая бывает, когда и сколько солить еду 38 22 С чем подавать. Блюдо можно посыпать свежей зеленью вроде петрушки или укропа. Что в итоге. Читатели спрашивают — эксперты отвечают. Теги: рецепт , еда. Комментарии проходят модерацию по правилам журнала.
Ответить Системный инженер Герой. Лелик Герой. Ответить 0. Ответить 1. Как заработать на кредитке: короткий курс Тинькофф Журнала.
Рассказываем, как выгодно пользоваться кредиткой и получать деньги там, где другие их теряют. Занимаетесь йогой? Как освободить свой участок в СНТ от людей, которые пользовались им много лет? Популярное за неделю. Калькулятор социальных вычетов. Как платить налоги в России, если надолго уехали за границу.
Как отправлять посылки и письма Почтой России.
Я поставила один имплант и заплатила 48 рублей. Как я похудел на 5 кг за 20 дней и продолжаю сбрасывать по 1 кг в неделю. Как я похудел на 16 кг за 3 месяца. Лучшие игровые консоли: какую PlayStation, Xbox или Nintendo выбрать. Эта статья могла быть у вас в почте. Наша цель — просто перевернуть слои. Повторяем то же самое со вторым слоем через минут. В зависимости от количества картофеля на сковороде этот маневр можно повторить еще несколько раз.
Нам нужно, чтобы хорошо поджаренные поверхности визуально составляли примерно половину массы картофеля на сковороде. В этот момент можно равномерно посолить картофель, снизить огонь почти до минимума, а затем накрыть крышкой неплотно чтобы не образовывался пар внутри, но и было достаточно равномерного тепла для приготовления картофеля.
Готовить картофель следует до мягкости минут в зависимости от толщины и уровня приготовления на первых этапах. Осталось лишь подать картофель к столу. При желании к блюду можно добавить зелень или дополнительные ингредиенты. Мое любимое сочетание для теплого времени года — вариации на тему соуса «ранч», — рассказывает Людмила Яковенко. Процесс приготовления картошки с корочкой не сильно отличается от предыдущего, но имеет свои нюансы.
Помыть, почистить и нарезать на тонкие ломтики картошку подходящего сорта. Чтобы дополнительно уменьшить содержание крахмала, перед нарезанием можно опустить картофельные клубни в воду на минут.
Далее нужно выбрать просторную сковороду с толстым дном и налить в нее растительное или сливочное масло. Сковородку хорошо разогреть.
Для того, чтобы картофель покрылся хрустящей корочкой, необходимо обжаривать его партиями. Выкладывайте на сковороду один слой картофельных ломтиков за другим, обжаривая каждый из них с двух сторон по минут. Посолить картошку нужно непосредственно перед ее подачей. Если сделать это слишком рано, картофель разварится и не покроется хрустящей корочкой. Жареная картошка прекрасно сочетается с репчатым луком.
Лук придает блюдам более интересный и сочный вкус. Правильная подготовка ингредиентов — это уже половина успеха. Клубни картофеля нужно вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук среднего размера избавить от шелухи и мелко порезать.
На предварительно разогретую сковороду с маслом необходимо высыпать ломтики картофеля. Картошку обжарить до полуготовности и посолить. К картошке добавить репчатый лук. Овощи жарить на сковородке до момента, когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок. Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. При желании можно посыпать картофель зеленью или любимыми приправами.
Лук и грибы обжаривайте отдельно, а смешивайте минут за пять до готовности.
