Порционные судачки аля натюрель
Масло рафинированное около. Ну что же спрашивать! Категория: Рыбные блюда.
Полистав свою библиотеку поваренных книг, мне удалось обнаружить тот самый рецепт - « Заливной судак порционный » в книге за год «Советская кухня», издательство Москва.
Так как все подачи и меню в советское время, а тем более в года проходили неизменное согласование с органами власти и отступать от реестра было невозможно, то осмелюсь предположить, что именно таким манером могли готовить это блюдо в знаменитом ресторане «Грибоедов», описанном в бессмертном романе. Приступим к приготовлению.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на кана л "Кинокулинари я". Интересные рецепты всегда! А не уменьшительно-ласкательное от размера. Это лещ и подлещик - состояние возраста особи, язь и подъязок - тоже. И в книге наверняка готовили их же. Но дело в том, что мясо окуневых в т. Кулинарная ценность как раз у взрослых особей, чем старше и больше - тем вкусней, что вам скажет любой рыбак со стажем.
Молодь же довольно пресна и на вкус незатейлива, не будет из нее качественный "натюрель", за которым прям побегут в рестораны. Но взрослый судак - это здоровенная рыбина хорошо так за полтора кило, явно не порционная.
В отличие от взрослого берша, который достигает всего см при сравнительно небольшом весе - отличный порционный продукт! Рыбу залить холодной водой, добавить 2 столовых ложки растительного масла, сковороду накрыть крышкой.
Когда вода закипит, сделать маленький огонь, чуть посолить, поперчить и томить судака на маленьком огне 40 минут.
Затем огонь выключить, рыбу выложить на блюдо и залить соком, в котором она тушилась. Вам как, похоже? Да кто ж его знает, похоже ли, Арчибальд Арчибальдыч секреты не разбазаривал, на том бизнес и стоял.
Паширование для судака зачотный метод, то што нада! Мидведь : Маё привлёк. Тонким острым ножом распластала филюшки.
Из тонких филейных срезов накрутила рулеты, остальное мясо положила в лоток. RU Использование материалов фотографии, статей и др. Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.
RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. Новинка Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель.
