Разморозка рыбы в мультиварке, Как поступать с замороженными продуктами
Как быстро разморозить? Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Блюда из овощей в мультиварке 66 Спецпроект Vitek. Москва Ступинский проезд д. Маринованная скумбрия.
Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера!
Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи!
Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола".
Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою! Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение".
Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания".
Очень удобно замораживать уже готовое блюдо, которое включает и гарнир, и основное блюдо. Классическое сочетание — это рис и рыба, но можно делать такие заготовки из рыбы и картофельного пюре, рыбы и паровых овощей и т. Понадобится контейнер, в котором можно не только замораживать, но и разогревать в микроволновой печи. Я использую стеклянные контейнеры с крышкой.
В контейнер положить выбранный вами гарнир и кусочки обжаренной рыбы или готовые котлеты, зразы, филе, приготовленное на пару.
Обязательно оставьте немного свободного места примерно 1 см для увеличения объема при заморозке. Чтобы запахи не циркулировали по морозильной камере, контейнер нужно плотно закрыть крышкой и дополнительно упаковать в пакет. Приклеить этикетку с указанием информации о содержимом контейнера и сроков годности продукта. Размораживать блюдо нужно на полке холодильника, а после подогреть в микроволновой печи или на сковороде. Рыбные котлеты обвалять в муке я использую кукурузную , выложить на разделочную доску или плоское блюдо затянутое пищевой пленкой.
Обязательно оставляйте промежутки между рыбными полуфабрикатами, чтобы они не склеились при заморозке. Далее перенести доску с котлетами в морозильную камеру и оставить там примерно на часа при градусах. За это время котлеты хорошо замерзнут, и их можно будет легко отделить от доски. Упаковать замороженные котлеты в несколько пакетов, плотно завязать их, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Размораживать котлеты нужно на полке холодильника. Если после разморозки на котлетах осталось мало муки, то обваляйте их еще раз в муке, и можно приступать к жарке. Приготовить рыбные котлеты по любому рецепту обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на пару. Если котлеты были обжарены на сковороде в масле, то не лишним будет промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать масло.
Котлеты после термической обработки нужно обязательно охладить сначала до комнатной температуры, а после в холодильнике. Если вы замораживаете вчерашние котлеты, которые уже стояли в холодильнике, тогда этот пункт заморозки можете пропустить. Итак, котлеты комнатной температуры выложить на некотором расстоянии друг от друга на разделочной доске обтянутой пищевой пленкой.
Размораживать точно так же, как и жареную рыбу в холодильнике, микроволновке, теплой духовке или сковороде. Замораживать также можно и другие блюда из рыбы: запеканки , рыбные палочки , фаршированную рыбу , рагу с рыбой , бульон и рыбные супы.
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal. Как заморозить рыбные блюда В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Впрочем, если мясо или птица не успели разморозиться до конца, а варить уже пора, то класть их нужно в холодную а лучше — ледяную воду , а потом медленно доводить до кипения. Стейки размораживают в обязательном порядке.
Иначе от перепада температур кристаллы льда создадут микротрещины на волокнах мяса, через которые при жарке уйдет весь сок и на выходе стейк будет не мягче подошвы. В том, чтобы в принципе жарить стейки из морозилки, криминала нет: важно, чтобы стейк был заморожен шоковым методом то есть мгновенно и оттаял в холодильнике. А перед тем, как отправить его на сковороду, нужно дать стейку согреться до комнатной температуры и тщательно обтереть его полотенцем.
Рыба , даже если на кулинарных форумах пишут обратное, перед готовкой должна полностью оттаять в холодильнике всегда. Если класть на сковороду промерзшее филе еще хуже — целую рыбу , то упругий и жирный лосось, может, это и переживет, а вот и так суховатая треска станет ватной, камбала расплывется на сковородке, а хрупкая мякоть палтуса превратится в кашу.
Кстати, рыбу лучше выбирать ту, где на упаковке указано «сухая заморозка», это значит, что ее обрабатывали струей холодного воздуха, а не намораживали поверх филе слой ледяной глазури. Тесто — один из немногих продуктов, которые можно размораживать и при комнатной температуре, вреда не будет. Слоеное оттаивает быстро — не дольше 15 минут, идея в том, чтобы тесто разморозилось, но не нагрелось, иначе масло внутри поплывет и слои не поднимутся.
Чтобы разбудить спящие в морозилке дрожжевые грибки, дрожжевое тесто можно положить, герметично завернув в пакет, в теплую воду или убрать в нагретую до 70 градусов и выключенную духовку. Хлеб в виде целых булок и батонов, а после разморозить в микроволновке на специальном режиме или в холодильнике. Мука и крупы. Продлить срок хранения муки в морозилке можно буквально до бесконечности, не опасаясь, что в ней заведутся жучки или другая флора и фауна.
Так же можно поступить с овсяными хлопьями, перловкой и гречкой. В морозилке очищенные от скорлупы орехи прекрасно хранятся полгода и не приобретают затхлого вкуса и запаха, как если их держать в шкафу даже в герметичной упаковке. Бананы можно замораживать и целиком, и кусочками.
Учтите, что морозилке банан становится более мягким, как будто переспелым. Его лучше не есть живьем, а использовать в выпечке. Зелень можно измельчить в блендере, добавив любое растительное масло, и разложить в формочки для льда. Потом по мере необходимости доставать по одному такому кубику и кидать, например, в бульон или использовать при тушении курицы или мяса. Сваренный с запасом бульон без проблем дождется своего времени в морозилке.
Такие порционные заготовки особенно удобны, если на блюдо например, на соус или ризотто вам нужно небольшое количество бульона и варить его специально не хочется. Как сделать домашние бульонные кубики, можно посмотреть здесь. Кости и обрезки.
Хребты от разделанной курицы или рыбы, рыбьи головы удалив предварительно жабры , куриные крылышки, говяжьи кости с остатками мяса, панцири креветок можно складывать в отдельные емкости и замораживать. Когда накопится достаточно — сварите бульон или соус-биск. Туда же можно будет отправить и замороженные обрезки овощей.
Заготовки для смузи и коктейлей. Порядок действий такой: сложить в контейнер ягоды, нарезанные фрукты и овощи, добавить йогурт, мед — ровно столько, сколько нужно на один раз и заморозить. Потом дать заготовке слегка оттаять в холодильнике и взбить блендером. Кстати, льняное семя, семена чиа, свежий имбирь, которые часто входят в состав витаминных коктейлей, тоже без потерь переносят заморозку. Готовые блюда. В морозилке отлично себя чувствуют не только котлеты, пельмени и сырники, но и домашние вафли, печенье, обжаренный фарш, масляный крем для торта, оладьи и блинчики, запеканки и лазаньи.
И вам не придется каждый день стоять у плиты или ломать голову, куда девать закупленные впрок продукты, срок хранения которых завтра истекает. Любая категория. Любое блюдо.
