Заправка для овощного салата без масла
Вместо добавления поваренной соли им можно слегка скропить уже готовый салат Кроме того, существует большое количество различных салатных заправок, которые можно приготовить самостоятельно. Приемлемая альтернатива — сок свежих или консервированных лимонов , который найдёт место в рецепте салата из любого уголка мира. Проверьте почтовый ящик. К сожалению, проявляется это и в манере еды, и в манере ее приготовления.
Дарья Полукарова. Основа Начнём с разбора необходимых составляющих. Лучшие предложения. Это интересно. Как привить детям любовь к здоровому образу жизни: 6 советов родителям Социальная реклама.
Лайфхак: как купить ноутбук, чтобы не нарваться на брак или подделку Реклама. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Станьте первым, кто оставит комментарий.
Больше интересных рецептов. Постные салаты, которые получаются лёгкими и вкусными. Как приготовить мясные фрикадельки и тефтели: лучшие рецепты. Вчера Еда. Что приготовить из лаваша: 15 быстрых и вкусных блюд. Как вкусно приготовить пикшу. Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации.
Постные блюда, которые будут действительно вкусными. Борщ, манник и другие любимые блюда можно есть и в пост. А потом и дамы распробовали, как расцветает любое блюдо с тыквенной заправкой: сладковатый, спелый вкус тыквенного масла отлично сочетается с фруктовыми салатами, а если заправить им винегрет тот, который салат — вы посмотрите другими глазами на вареную свеклу и консервированный горошек.
В салатных заправках тыквенное масло вполне самодостаточно, но в приложении к свежим овощам и зелени его откровенную сладость уместно оттенить горечью горчицы и кислинкой бальзамика или сидра. Оно хорошо сочетается с пряностями — шафраном, куркумой, мускатом, тмином. С добавлением тыквенного масла можно приготовить соус из авокадо, который станет более здоровой альтернативой майонезу: нужно лишь измельчить в блендере одно спелое авокадо, сбрызнуть его лимонным соком, добавить измельченный зубчик чеснока и 2—3 ложки тыквенного масла.
Такая заправка даже банальный салат с крабовыми палочками превратит в по-настоящему праздничное блюдо. По содержанию олеиновой кислоты оливковое и виноградное масла практически идентичны, а в кулинарных целях масло из виноградных косточек, с легким «луговым» запахом и едва уловимой ореховой ноткой во вкусе, идеально подойдет тем, кому в оливковом масле первого отжима не нравится терпкий травянистый привкус, щекочущий горло.
Практически не меняя вкус продуктов, само виноградное масло охотно вбирает в себя ароматы: попробуйте настоять его на чесноке, прованских травах или перце, получится чудесный соус для любого салата. Из-за нейтрального вкуса оно прекрасно подходит для соуса винегрет, уживается практически со всеми овощами и травами.
Но, если хотите включить в салат «тяжелую артиллерию» вроде ананаса, папайи, жареных креветок, куриной или утиной грудки — тут тоже сложно найти ему альтернативу. Несмотря на свою уживчивость и мягкость, в салате оно будет заметным связующим звеном между разномастными ингредиентами. Кстати, и грудку, и креветки лучше всего обжарить на том же виноградном масле: оно дает замечательную корочку, но не выделяет вредных летучих соединений — альдегидов, как подсолнечное.
Льняное масло не имеет равных среди себе подобных по содержанию растительного белка его в нем почти в 2 раза больше, чем в ореховом. Плюс чистит сосуды от холестерина, а по количеству Омега-3 превосходит даже рыбий жир. Поэтому использовать льняное мясо вегетарианцам как замену животным продуктам нужно обязательно.
Хотя на вкус и цвет льняное масло продукт довольно спорный — мутноватое, с резкой горчинкой и ощутимым «рыбным» ароматом, льняное масло ближе к медицине, чем к кулинарии.
Но слишком откровенное его присутствие в салатах несложно сгладить: стоит добавить к льняному маслу мед, йогурт или сметану, как неприятные нотки исчезнут без следа. А пользы, наоборот, прибавится: мед и кисломолочным продукты имеют свойство, словно катализатор, ярче проявлять целительные свойства льна. Еще один выход — использовать в салате что-нибудь фруктовое и сладкое: чернослив, изюм, свежий гранат или дольки груши.
Проверено на опыте: надоедливый рыбный привкус в присутствии такой концентрированной сладости совсем не чувствуется. А уже удачные сочетания ингредиентов вы сами придумаете, вот несколько подсказок: в салатах чернослив и изюм отлично уживаются со свеклой и куриной грудкой, груша — с копченостями и шпинатом, а зернами граната будет нелишне посыпать любой зеленый салат.
Главное, их достать и сохранить, а это непросто: например, из 1 кг грецких орехов можно извлечь лишь 15 г масла. Поэтому и цена на такой деликатесный продукт высока. Платить есть за что: в диетологии ореховые масла — ценнейшие поставщики в наш организм полезных омега-кислот, а в кулинарии — сильнейшие агенты вкуса. Если заменить в базовом соусе винегрет оливковое масло на фундучное или из грецкого ореха, расцветить вкус лимонной цедрой и мятой, такой соус будет особенно уместен в салатах с фруктами и ягодами, помидорами и печеным перцем, которые для полноты ощущений можно еще и посыпать карамелизированными орешками.
Ореховое масло очень активно используют в Грузии, затеете аджампасндал или пхали — не забудьте про него. В ореховое масло можно добавлять сухие специи — кумин, кориандр, копченую паприку, растертую гвоздику. После этого добавляем сухую горчицу, соль, перец, базилик. После этого вливаем уксус, вино и оливковое масло и размешиваем до получения однородной массы.
Получаем 3 стакана овощной заправки. Сливаем смесь в бутылку, плотно закрываем и даём настояться несколько часов. Перед употреблением взбалтываем, разумеется, не открывая бутылку! Эти заправки лучше использовать сразу же после приготовления, однако ничего плохого не случиться, если излишнее количество готового продукта вы используете на следующий день, уже для другого салата. Разумеется, бутылочку с заправкой следует хранить в холодильнике, или же, соблюдая указанные пропорции, приготовьте меньшее количество заправки — ровно столько, сколько вам требуется.
Одна маленькая хитрость: соль и сахар очень плохо растворяются в масле, поэтому сначала распустите их в уксусе или соке, а потом уже добавляйте масло.
Ещё один важный момент: не солите сразу весь салат, если только это не оговорено в рецепте. Нежные, сочные овощи моментально «пустятся в плавание», и вместо вкусного салата у вас получится какая-то непонятная жижица с плавающими в ней дряблыми кусочками овощей, лишь отдалённо напоминающих исходные продукты.
Пусть каждый солит салат прямо на своей тарелке, или не солит вовсе. Если вы пользуетесь заправками, содержащими соль, то поливайте ими салат непосредственно перед подачей на стол. Иногда вполне достаточно бывает слегка присолить зелень, как говорилось выше, тогда вообще можно обойтись без соли. Ещё несколько заправок для салатов и холодных овощных блюд: 1.
В уксус с чесноком добавить немного сушёной или свежей зелени укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон и др. То же самое см. Кстати, милые хозяюшки, ни за что на свете не выливайте в раковину маринад, оставшийся в банке после того, как будет съедено то, что в нём хранилось, он так же может быть использован для заправки салатов и винегретов!
Перетираем мелко нарубленную мяту с сахаром, смешиваем с уксусом и добавляем воду. Оставляем настояться на 2 — 3 часа. Заправляем зелёный салат, салат из свежих огурцов.
Если возникнет необходимость, подсаливаем салат, когда он уже разложен на тарелки. Непосредственно перед едой. Медовая заправка Берём: по 4 столовые ложки растительного масла и лимонного сока, 1 столовую ложку мёда, 1 — 2 веточки зелени петрушки. Смешиваем растительное масло, лимонный сок и мёд до однородного состояния. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.
Заправляем салаты из капусты, свёклы, моркови. Ведь он содержит яичные желтки и, как мы уже знаем, для поста не годится. Спешу вас утешить: в последнее время в продаже появились соевый майонез, и даже специальный майонез для поста, не содержащий яичных желтков.
По вкусовым качеством они практически не отличаются от обычного, который употреблять во время поста не разрешается. Кроме того, на их основе, добавляя те или другие компоненты, вы можете создать и другие соусы для постных блюд см. Те, кто по тем или иным причинам не сможет или не захочет приобретать готовый соевый или постные майонезы, могут приготовить их самостоятельно в домашних условиях.
Он выгодно отличается от своего скоромного «собрата» тем, что не содержит холестерина и менее калориен за счёт того, что на его изготовление идёт меньшее количество растительного масла, и, опять-таки отсутствуют яичные желтки.
Кроме того, вы можете разнообразить его, меняя или добавляя по своему вкусу другие компоненты - например, зелень, лук, чеснок, тёртый хрен, лимонный сок и. Хранить такой майонез рекомендуется в холодильнике не более трёх суток. В дальнейшем во всех рецептах я буду писать - майонез, подразумевая его постную «версию». Просеянную муку разводим водой комнатной температуры и тщательно растираем, чтобы не было комков. Доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Как только мучная «болтушка» загустеет, снимаем с огня и остужаем масса должна быть чуть теплее парного молока.
Смешиваем в отдельной посуде растительное масло и остальные компоненты, взбиваем их и, продолжая взбивать, небольшими порциями вливаем в теплую заваренную муку. Отвариваем морковь и грибы поотдельности. Сельдерей, яблоки, солёные огурцы и морковь нарезаем кубиками, грибы мелко рубим. Добавляем мелко нарубленный зелёный лук, фасоль или зелёный горошек, солим и перчим, заправляем растительным маслом. Сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью и украшаем цветком из моркови.
Подготовленные листья салата рвём на 2 — 3 части и замораживаем, чтобы они хрустели. Перед подачей на стол поливаем заправкой и перемешиваем. Зелёный салат с огурцами и зеленью французская кухня Берём: полкило зелёного салата, свежих огурца, мелко рубим укроп, петрушку, зелёный лук — всего должно получиться столовых ложки, салатную заправку.
Рвём листья салата на части, как в предыдущем рецепте. Замораживать не обязательно. Огурцы очищаем от кожицы и тонко шинкуем кружочками. Добавляем зелень, перемешиваем и поливаем заправкой. Салат «весенний» Берём: то же самое, что в предыдущем рецепте и добавляем с десяток молодых редисок среднего размера. Зелёный салат рвём на части.
Огурцы режем тонкими ломтиками, редиску мелко режем или натираем на тёрке. Зелень и лук мелко режем.
Всё смешиваем и поливаем заправкой. Если у вас есть кресс-салат, или свежая черемша, то порубите и его вместе с зеленью. Салат из редиса Берём: 3 — 4 пучка редиски, пучок укропа, растительное масло и соль — по вкусу. Нарезаем редиску тонкими кружочками или полукружьями и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа. Подсаливаем и заправляем растительным маслом. Салат из редиса и огурцов Берём: по г зелёного салата и редиски, 2 огурца, зелёный лук, укроп, петрушку — по небольшому пучку, столовых ложки растительного масла, специи и соль по вкусу.
Листья салата рвём на крупные части. Редиску и огурцы режем тонкими кружочками; если огурцы крупные, предварительно разрезаем их вдоль на части. Добавляем мелко нарезанный зелёный лук, укроп и петрушку, соль и специи Заправляем растительным маслом.
Овощная «горка» Берём: по г редиса, зелёного салата и китайской или белокочанной капусты, 1 луковицу, г майонеза, растительное масло для жарки, соль по вкусу. Все овощи очень тонко шинкуем: капусту и салат — полосками, редиску и луковицу — кружочками.
Смешиваем все овощи, кроме лука, который обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и остужаем на бумажном полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Остывший лук смешиваем с остальными овощами. Готовое блюдо подсаливаем и заправляем майонезом. Выкладываем в салатник в виде высокой горки. Салат из помидоров и огурцов Это, конечно, наши любимые помидорчики и огурчики, аккуратно нарезанные и перемешанные с укропчиком, петрушкой, зелёным лучком и другой зеленью. Как альтернативу луку или вместе с ним можно добавить раздавленных зубчика чеснока.
Помидоры и огурцы берутся примерно в равных количествах, и их должно быть больше, чем всего остального. Салат с паприкой То же самое, и ещё порежьте в салат сладкий болгарский перец паприку. Цвет его не имеет значения, но для более интересной цветовой гаммы возьмите жёлтый. Натираем салатник чесноком. Помидоры и огурцы нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в салатник, чередуя их слоями, пересыпая при этом каждый слой в отдельности мелко нарубленным репчатым луком и поливая заправкой из растительного масла, уксуса, соли и перца.
Салат не перемешивать! Посыпаем сверху тёртым хреном. Салат из петрушки Берём: большой пучок петрушки, одну луковицу и один лимон. Соль по вкусу. Петрушку и лук мелко рубим. Мелкой тёркой стираем цедру с лимона и добавляем её в салат, а сам лимон режем мелкими кубиками оставшуюся после стирания цедры кожуру и косточки удалить. Подсаливаем, аккуратно перемешиваем и даём некоторое время настояться в прохладном месте. Этот салат хорошо подавать в качестве гарнира к рыбе и морепродуктам.
Салат из укропа Берём: большой пучок укропа, только без шапок, по 2 -3 столовых ложки растительного масла и уксуса. Нарезаем укроп кусочками длиной 2 -3 см. Растительное масло вместе с лимонным соком взбиваем в бутылке и заправляем укроп. Салат должен настояться в течение 2 -3 часов в прохладном месте. Салат из лука-порея Берём: 1 лук-порей, 2 кислые яблока, 2 — 3 столовые ложки растительного масла, немного лимонного сока, готовую горчицу по вкусу Моем и обсушиваем лук-порей и нарезаем его вместе с зеленой частью.
Очищенные яблоки нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели, и смешиваем с луком-пореем. Растираем растительное масло с горчицей и приправляем салат.
Салат из лука-порея с сельдереем и морковью Берём: г лука-порея, г сырого клубневого сельдерея, 2 моркови, немного лимонного сока, растительное масло, соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Режем лук-порей, сельдерей натираем на крупной тёрке и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы он не потемнел. Морковь также натираем на крупной тёрке. Смешиваем овощи, солим, перчим и заправляем растительным маслом. Салат из шпината Берём: 1 кг шпината.
Промытый шпинат отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт, а шпинат остынет, отжимаем остатки жидкости и мелко рубим его или пропускаем через мясорубку. Добавляем зелень, лук, чеснок и орехи, также мелко нарубленные или пропущенные через мясорубку.
Солим, перчим и заправляем винным уксусом. Салат из цикория голландская кухня Берём: г цикория,2 апельсина, 20 сладких миндалин, 2 столовых ложки майонеза, соль и перец по вкусу. Очищенный и вымытый цикорий тонко режем. Миндаль заливаем кипятком. Выдерживаем несколько минут, сливаем воду и удаляем кожицу. Делим каждую миндалину на две половинки и слегка обжариваем на сухой сковородке.
Апельсины чистим, один разбираем на дольки, которые режем не части удалить зёрнышки , из второго выжимаем сок, предварительно стерев на мелкой тёрке цедру.
Смешиваем цикорий, дольки апельсина и миндаль, осторожно перемешиваем, солим и перчим. Заправляем соком и цедрой второго апельсина и майонезом. Подготовленные для салата овощи осторожно перемешиваем с заправкой. Красиво выкладываем дно салатника или блюда листьями зелёного салата и на них — основной салат.
Салат из макаронных изделий итальянская кухня Берём: г мелких макаронных изделий рожков или ракушек , г любой, кроме сельди, копчёной рыбы, яблока, 1 стакан нарезанного кубиками клубневого сельдерея, 1 небольшую луковицу, майонез, соль и красный молотый перец по вкусу.
Отвариваем макаронные изделия в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками. Из рыбы удаляем кости и также нарезаем некрупными кусочками. Все компоненты смешиваем. Натёртую на тёрке луковицу смешиваем с майонезом и заправляем салат. Добавляем красный перец и, если нужно, солим. Салат из макаронных изделий-2 датская кухня Берём: г макарон, рожков или спагетти, 1 небольшую головку цветной капусты, 2 моркови, один маленький клубень сельдерея, по 2 столовых ложки растительного масла и уксуса, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы.
Длинные макаронины разламываем на части и варим в солёной воде. Цветную капусту разбираем на кочешки и отвариваем в слегка подсоленной воде. Отдельно, также в слегка подсоленной воде варим очищенные морковь и сельдерей овощной отвар можно использовать для приготовления первого блюда.
Остывшие овощи нарезаем не слишком мелкими кубиками и смешиваем с макаронами. Заправляем майонезом, смешанным с растительным маслом, горчицей и уксусом. При необходимости подсаливаем салат. Салат кароли венгерская кухня Берём: 2 варёные картофелины, 1 — 2 помидора, г свежей отварной или консервированной стручковой фасоли, 1 сладкий свежий или маринованный болгарский перец, 1 — 2 маринованные огурца, пучок зелёного салата, пучок петрушки. Картофель, помидоры и огурцы нарезаем кубиками, перец и салат — тонкими полосками.
Смешиваем с соусом тартар см. Копенгагенский салат датская кухня Берём: свежих помидора, г сырой рыбы, солёных огурца, яблока, 1 маленькую луковицу, г майонеза, чайную ложечку готовой горчицы, соль и чёрныё перец по вкусу. Отвариваем рыбу в небольшом количестве воды, в которую можно добавить лавровый листик, по горошины чёрного и душистого перца и бутона гвоздики, удаляем кости и нарезаем на кусочки.
Помидоры, огурцы, лук и яблоки режем кубиками и смешиваем с рыбой. Подсаливаем, перчим и заправляем майонезом. Витаминный салат Берём: морковки, 1 - 2 яблока, г белокочанной капусты, одна небольшая сырая свёкла по желанию. Капусту тонко шинкуем. Яблоки и морковь натираем на крупной или средней тёрке, а свёклу — на мелкой.
