Как определить хорошее вино по бутылке
Бутылка для шампанских вин всегда из толстого стекла с углублением на дне и покатыми плечиками. Высыпьте горкой ложку соды в тарелку и капните на нее немного вина. Антиоксидантная способность красных вин во много раз выше, чем у витамина E.
Никаких размытостей, нечеткого шрифта и другого полиграфического брака. Этикетку, наклеенную где-то в подвале вручную, легко отличить, если посмотреть бутылку на свет. Будут видны неровные разводы клея, вместо аккуратных ровных линий.
Далеко не у всех вин одинаковая тара.
Многие производители стараются дополнительно защитить себя, используя неровные или асимметричные бутылки, а также нанося на стекло какие-либо знаки. Если вы часто покупаете один и тот же напиток, то можете почитать на сайте производителя обо всех «фирменных» знаках. Подделывать их, как правило, невыгодно и сложно. Особенно, если речь идет не об очень дорогом вине. Кстати, воздержитесь от покупки недорогого вина в излишне «навороченной» бутылке.
Чем сложнее тара, тем она дороже. Отсюда выходит, что большую часть средств производитель вложил в саму бутылку, а на ее содержимое потратил абсолютный минимум. Так что, может это и не подделка, но продукт весьма невысокого качества. Еще до того, как открыли бутылку, направьте ее на свет и резко переверните вниз горлышком. Если появилось много осадка , это должно вызвать подозрение.
В дорогих выдержанных винах немного осадка быть может, но он не должен покрывать все донышко. И даже если он есть, то после взбалтывания очень быстро опускается на дно. Обратите внимание на пробку. Она не должна крошиться и плохо пахнуть. Это признаки неправильного хранения и испорченного напитка.
Взболтайте бутылку и налейте немного вина в бокал. Если пена собралась в центре бокала и быстро исчезла — вино хорошее. Если по краям, ее много, и она медленно опадает — оставляет желать лучшего. Считается, что этикетка должна быть в сдержанной цветовой гамме, ведь она не должна отвлекать от содержимого внутри. А он в этом случае главный! Некоторые производители индустриальных дешевых вин могут использовать чрезвычайно яркие этикетки ради того, щобпросто привлечь внимание покупателя.
Согласитесь, что среди сотни бутылок в магазине легче выделить именно яркую, которая сразу бросится в глаза.
И опытный покупатель все-таки обратит внимание на простые спокойные этикетки, на которых важным будет текст. Такие этикетки могут скрывать фантастические вина внутри. Что самое главное на этикетке? Некоторая информация может писаться на этикетке с собственного желания производителя, но она будет важной и полезной покупателю. Например, указания определенного региона, где вино было изготовлено. Именно указанное географическое расположение уже автоматически повышает качество винограда, а, следовательно, и вина.
Обратите внимание, вина, которые изготовляются из винограда, выращиваемого в той же местности, где расположена винодельня, всегда будут иметь высшее качество.
А вина, изготовленные из винограда или виноматериала, который транспортировался через всю страну, а может и из-за рубежа, априори теряют качество. На примере этикетки Колониста можно увидеть указанный регион, виноградники и винодельня расположены в Придунайской Бессарабии, достаточно известном винодельческом регионе, на берегу крупнейшего в Украине озера Ялпуг, на одной широте с Бордо и Пьемонтом — 45 параллель.
Действительно, винодельня расположена на расстоянии 10 минут от виноградников, поэтому собранный урожай уже в течение часа попадает на первичную переработку, не успевает окислиться или начать брожение. То есть, это готовый продукт, который может перед бутилированием еще пройти стадию фильтрации и стабилизации серой, а в будущем будет разлит в бутылки.
Как правило, виноматериал хранят в больших металлических емкостях. Но порошковых вин не бывает! Бывают вина из некачественного, больного, гнилого винограда, или из некачественного виноматериала, который мог бродить и портиться при длительной транспортировке из-за границы, и его нужно спасать антибиотиками или другими химическими препаратами! В данном случае вино, полностью произведенное из винограда сорта Каберне, но производитель должен указать сырье — виноматериал.
Самое главное, чтобы виноматериал был собственного производства, не приобретенный. Представьте вина, которые производятся из приобретенного виноматериала, завезенного из-за границы в огромном количестве! Для хранения такого количества виноматериала во время транспортировки могут использоваться искусственные стабилизаторы, которые превращают живое вино в непонятную жидкость.
Изготовление вина не из винограда, а уже с готового приобретенного виноматериала сразу снижает его стоимость, качество и упрощает весь процесс изготовления вина для производителя. Среди полезной для потребителя информации на этикетке также есть перечень сортов винограда, которые использовались для производства конкретного вина.
Вина могут быть моносортовими — изготовленными исключительно из одного сорта винограда. Могут быть ассамбляжи — вина из нескольких сортов винограда, смешанных на разных стадиях технологического процесса и в различных пропорциях. Весь период выдержки в дубе может занимать 9 месяцев. Есть вина, которые могут иметь три, четыре и более сортов в одной бутылке. Производители в некоторых европейских странах не обязаны указывать сортовой состав вина. В таких бутылках могут быть намешаны все сорта, которые только могли собрать или купить для виноматериала.
Среди полезной информации на этикетке следует выделить также год урожая. Обратите внимание, на бутылках указывают год урожая, а не год бутилирования. Поэтому дата бутилирования может быть гораздо позже. В случае с выдержанными винами бутилирование происходит в следующем году после сбора урожая.
Указан год урожая говорит о том, что вино изготовлено из урожая одного года. Отсюда и происходит мировая погоня за большими урожаями, ведь в мировых винных справочниках всегда можно найти перечень лучших и худших урожаев в разных винных регионах мира. В Украине, например, выдающимися урожайными годами в Одесской области считаются , , годы. Того года все климатические и погодные условия были настолько благоприятными, что все ягоды винограда на гроздьях созрели равномерно!
А вот год было много дождей, что конечно повлияло на урожай винограда. Красные вина следующих лет также высокого качества, но они еще достаточно молоды, их потенциал раскроется со временем.
Год урожая может не указываться на бутылках с игристым вином, потому что для изготовления шампанского используют виноматериалы нескольких лет. Именно благодаря смешивание виноматериалов разных урожаев и можно ежегодно получать одинаковый вкус и аромат игристого вина. Это важно для потребителя, который привык к определенному вина, его вкуса и аромата. Есть много дополнительной информации, которую можно найти на этикетках. Конечно, подробное описание органолептических характеристик цвет, вкус и аромат вина поможет выбрать вино по Вашим собственным вкусом.
Колонист также решил помочь потребителю и разместил на контрэтикетке информацию относительно температуры подачи данного вина, правильного бокала для этого вина, и описал технологический процесс изготовления. А именно, указал, в каком дубе вино выдерживается, какая технология используется, и даже указал параметры винограда и возраст лозы. Чем лоза старше, тем лучше. Повысит качество вина также информация относительно ручного сбора урожая. Колонист на собственных плантациях использует исключительно ручной сбор винограда.
Возможно, Вы удивитесь, но можно! Есть много доступных по цене вин в пределах гривен хорошего качества. Эти вина будут выдержаны в дубе, будут столовые, достаточно простые, легкие, понятные, но они будут хорошо сделаны, натуральные, живые. Давайте рассмотрим с Вами составляющие цены на бутылку вина, и тогда можно прийти к выводу, сколько минимум может стоить бутылка качественного натурального вина на полке в магазине.
Что производитель закладывает в цену своего вина? Понятно, что ценообразование — это одна из самых сложных задач, которая стоит перед производителем.
Если говорить о индустриальные вина, то есть производителей-гигантов, которые производят по несколько миллионов бутылок в год, то такие вина, как правило, стоят в самой низкой ценовой категории. А если говорить о авторские вина, то на маленьких семейных винодельнях каждую бутылку лелеют, как ребенка, каждая бутылка — это кропотливая круглосуточная работа, каждая бутылка — произведение искусства. В этом случае вино для автора-винодела бесценно! Цена бутылки, произведенной в Украине, включает в себя себестоимость, которая складывается из затрат на производство, материалов виноград, реагенты, бутылка, корковая пробка, печать этикетки и тому подобное , затраченных ресурсов, оплаты труда, стоимости акциза, стоимости разрешительных лицензий, маржи, наценки магазина и налогов.
До цены бутылки из-за рубежа добавьте стоимость транспортировки, сборы таможне при ввозе в страны, перевод этикетки и тому подобное. Ранее в Украине стоимость бутылки вина также включала и чрезвычайно дорогую лицензию на оптовую торговлю вином, которая составляла гривен. Но благодаря стараниям виноделов и виноградарей, группы народных депутатов и их коллег из министерств, полтора года назад был подан законопроект о внесении изменений к Закону Украины и отмена данной лицензии.
И недавно этот законопроект был принят голосованием в Верховной Раде и в октябре года подписан Президентом Украины! Колонист рассчитал нижний порог стоимости одной бутылки простого столового невыдержанного вина на полке в магазине. Примерная стоимость варьируется в пределах около гривен долларов США.
Обратите внимание, что стоимость одинакового вина в разных магазинах может отличаться в зависимости от собственной наценки магазина. Кроме того, о такую стоимость не следует говорить, если речь идет о винах в сегменте HoReCa Hotel, Restaurant, Catering.
Вина в заведениях питания могут быть в несколько раз дороже. Ни в коем случае нельзя сравнивать вино и вино из Европы за одинаковую цену, потому что стоимость бутылки из-за рубежа в стране происхождения будет намного ниже, чем бутылка за эти деньги в Украине.
И очень часто потребитель, не доверяя украинским винам, выбирает бутылку вина из-за границы за одинаковую цену с украинским вином, но в этом случае покупатель проигрывает.
Ведь качество украинского вина будет выше. Если вино будет высшей категории, например, выдержанное во французском летнем дубе или изготовлено с помощью редкой сложнейшей технологии, оно будет иметь гораздо более высокую стоимость. Во время выбора вина в магазине воспользуйтесь полезными подсказками от Колониста и Вы выберите вино, которое Вас не разочарует.
