Питание в южной корее
Автор статьи: Юлия Даль. Корейская диета — это некий низкокалорийный план питания, направленный на снижение веса. Кстати, клейкой рисовой пастой смазывают даже чипсы бугак перед тем, как их обжаривать. Китайская кухня прочно вошла в культуру Кореи, она недорогая и питательная. Там можно будет попробовать все, что душе угодно — рисовые лепешки токпокки, свинину на гриле самгёпсаль, свежайшие морепродукты, рис пибимбап с овощами и говядиной.
При заказе больше, чем на одного, не стоит ожить, что каждому принесут отдельную тарелку. Стол будет заставлен заказанными блюдами и пиалами с различными закусками, салатами и соусами, из которых каждый может брать столько, сколько захочет. Другой бросающейся в глаза особенностью общественного питания в Корее являются необычные стальные палочки для еды, которые редко встречаются за пределами Южной Кореи.
В других азиатских странах предпочитают есть деревянными или бамбуковыми палочками. Трапеза обычно начинается с богатого выбора легких закусок.
Чаще всего это различные салаты, соленья, маринованные овощи и, конечно же, кимчи. Обычно эти закуски не оплачиваются отдельно, а уже включены в стоимость всех продуктов, поэтому формально эти закуски бесплатны. В некоторых заведениях к столу с такими закусками могут свободно подходить все клиенты, набирая себе необходимое количество маринованных и соленых овощей.
О других особенностях корейской кухни можно п рочитать з десь. Если корейская кухня окажется для Вас слишком экстремальной, то не сложно найти заведение с китайской, японской или европейской кухней. Наиболее распространенные в Корее сети ресторанов быстрого питания, малоизвестные в России, — это Lotteria и Mango Six.
Кроме нее на каждом шагу встречаются и другие известные бренды общепита — McDonalds, Starbucks, Taco Bell и др. Далеко не в каждом!
Такие заведения найти непросто — по крайней мере, в туристических местах их уже давно нет, с Олимпиады года. Нужное кафе можно найти, спросив у местных или найдя такое заведение, где просто нет меню на английском, а клиенты оставляют обувь у входа. Тушеные куриные желудки с овощами, рис На заметку!
В качестве перекуса корейцы едят салаты из свежих и ферментированных овощей — например, кисло-сладкий салат из зеленых яблок, зеленого лука и миндаля, заправленных рисовым уксусом и оливковым маслом.
Популярны также перекусы из морских водорослей нори с заправками из соевого соуса, кунжутного масла и рисового вина.
Если хочется чего-то более сытного, выбирают, например, роллы из цельных листов морской капусты, в которые заворачивают рис, морепродукты, овощи, омлет или ветчину. Рецепты для корейской диеты Тыквенная каша хобакджук Тыквенную кашу в Корее часто едят на завтрак — как холодной, так и горячей.
Ароматная и нежная, она прекрасно подходит для семейного завтрака. Рецептов этой каши в Корее столько же, сколько и кимчи: в нее могут добавлять клецки из рисовой муки или перемолотого риса, сухофрукты, орехи, сладкую фасоль.
Вот пример базового рецепта, который можно менять по своему усмотрению. Ингредиенты: г тыквы мл воды 2 ст. Тыкву нарежьте кубиками и отварите.
Когда она станет мягкой, взбейте ее блендером, понемногу подливая воду, чтобы получилась довольно жидкая масса. Поставьте ее на средний огонь. Рисовую муку разведите водой на 1 часть муки 2 части воды и дайте ей постоять 10 минут, периодически помешивая. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте жидкость в тыкву. Каша сразу начнет густеть. Подсластите ее, добавьте корицу. Уберите с огня и сразу же разлейте по тарелкам. При желании украсьте тыквенными или кунжутными семечками.
Салат чапчхэ с рисовой лапшой В традиционной корейской кухне лапша составляет основу рациона наравне с рисом. Салат чапчхэ, который подают во всех ресторанах страны, готовят из крахмальной лапши — она прозрачная и, в отличие от рисовой, твердая. Едят ее как горячей, так и холодной. Ингредиенты: 70 г лапши г говядины г замороженного шпината 1 морковь 1 луковица 5 сухих грибов шиитаке г свежих шампиньонов 2 зубчика чеснока пера зеленого лука 3 ст.
Сухие грибы замочите в горячей воде на 20 минут, а затем тонко нарежьте вместе с шампиньонами. Тонкими полосками нарежьте морковь, луковицу, зеленый лук.
Измельчите чеснок. Лапшу положите в кипящую воду и варите 3 минуты, затем переложите в глубокую миску. Нарежьте ее ножницами, добавьте по 1 столовой ложке кунжутного масла и соевого соуса. Шпинат отправьте в кипящую воду и проварите 1 минуту.
Слейте воду. Влейте в шпинат по половине столовой ложки кунжутного масла и соевого соуса, перемешайте и отправьте к лапше. На разогретой сковороде с половиной столовой ложки кунжутного масла в течение 30 секунд обжарьте поочередно морковь, луковицу, грибы, зеленый лук. Нарежьте тонкими полосками говядину и обжарьте ее до готовности, добавьте к ней в сковороду по 0,5 столовой ложки соевого соуса и сахара, чеснок.
Обжарьте еще полминуты и переложите к лапше. В отдельной емкости смешайте по столовой ложке соевого соуса, кунжутного масла и сахара, поперчите по вкусу. Заправьте этой смесью лапшу и посыпьте ее жареным кунжутом.
Корейская кухня с обилием ферментированных продуктов и овощей, которые готовят с минимальным добавлением масла, считается полезной для здоровья.
Такой вывод сделали ученые , которые связали традиционную корейскую диету со снижением риска метаболического синдрома — состояния, которое повышает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и инсульта. Корейские роллы кимпаб Роллы в Стране утренней свежести едят на завтрак, как закуску, берут с собой в качестве перекусов.
От японских они отличаются отсутствием сырой рыбы. Вместо нее берут ветчину, омлет, морепродукты. Рис для приготовления блюда лучше брать клейкий, чтобы можно было сформировать роллы. Ингредиенты: 2 шт. Отварите до готовности рис. В миске перемешайте рисовый уксус, соль и сахар и влейте к рису. Нарежьте соломкой ветчину, морковь и огурец. Рис распределите по листу нори, в центре выложите подготовленные ингредиенты и свернутые листья салата. Сверните в тугой ролл, нарежьте его на равные части.
Яичный ролл Это вариант простого и сытного завтрака. Он хорош тем, что начинку можно менять хоть каждый день. Это может быть любая зелень, овощи, грибы, ветчина. Ингредиенты: 2 яйца щепотка соли перец черный молотый по вкусу перьев зеленого лука 1 небольшая морковь Инструкция. В глубокую миску разбейте яйца, посолите и поперчите. Морковь нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук покрошите и все смешайте с яйцами.
Вылейте смесь на разогретую с растительным маслом сковороду. Как только она схватится, сверните ее в ролл и подрумяньте его со всех сторон. Один из символов корейской кухни — кимчи. Эту закуску получают путем лактоферментации, а значит, она содержит лактобактерии. Согласно исследованиям, эти бактерии поддерживают иммунитет человека. Салат из сыра тофу с грибами Традиционно этот теплый салат делают с грибами шиитаки, но вы можете заменить их шампиньонами.
Ингредиенты: г сыра тофу 4 ст. Покрошите чеснок, яблоко нарежьте дольками, луковицу — тонкими кольцами, тофу — средними кубиками. Сыр обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Влейте в кастрюлю воду, добавьте рисовый уксус, соевый соус, чеснок и яблоки и отварите грибы. Сегодняшний же обзор посвятим столице Южной Кореи Сеулу. Кухня Южной Кореи пережила века и дошла до наших дней в отличной форме, бережно сохранив богатые традиции страны.
Наиболее ярко талантливый симбиоз гастрономии и культуры Южной Кореи отражен, конечно же, в праздничных блюдах страны, которые используют в том числе для церемонии поклонения духам предков.
В каждом блюде заложен глубокий смысл: радость от сбора урожая, пожелания долголетия, изобилия и др. В праздничном меню обязательно присутствуют корейские блинчики чжон. Их готовят с разной начинкой — с кимчхи, морепродуктами, мясными шариками, шашлычками. Попробовать это блюдо можно, конечно, не только в праздники.
Лапша с овощами чапчхэ тоже украшает корейский стол в праздничные дни и во время торжественных событий. Название блюда состоит из двух слов: «чап» смешивать и «чхэ» овощи. Пельмени манду с мясным фаршем, овощами и кимчхи очень популярны и у местных жителей, и у туристов. Способы их приготовления и подача разные, от этого зависят и названия. Например, «ччин манду» — пельмени, приготовленные на пару, «кун манду» — пельмени, обжаренные на сковороде. Часто пельмени манду добавляют в суп «ттоккук», который едят в первое утро Нового года по лунному календарю — Соллаль.
Чаще всего для его приготовления используют продолговатый «карэтток», который сначала тонко режут на кругляшки и обваривают, затем добавляют в говяжий бульон и доводят до кипения, а перед подачей украшают яичным желтком или ломтиками сухой морской капусты ким. А на столе, посвященном празднику урожая Чхусок, всегда присутствуют рисовые лепешки сонпхён. Для их приготовления замешивают тесто из рисовой муки, куда потом добавляют разнообразную начинку — кунжут, бобы, фасоль, каштан и др.
Знакомство с аутентичной едой в Сеуле стоит начать с локации, хранящей прошлое и аккуратно вплетающей в него настоящее. Речь идет об улице Сосулла-киль в туристической зоне Чонно Чхонге, в которой находятся королевские дворцы Кёнбоккун, Чхандоккун и Токсугун, объект всемирного наследия ЮНЕСКО святилище Чонмё в честь королей династии Чосон и их жен и другие знаковые исторические достопримечательности Южной Кореи. Коллекция «зрелищности» на улице Сосулла-киль позволит разгуляться и гурманам, и шопоголикам, и ценителям древности, и любителям созерцательного отдыха.
Сосулла-киль — это метров разных эмоций. Получить их можно в мастерских традиционных изделий, в музее традиционной культуры, магазинах, барах, кафе, в том числе, оформленных в виде традиционного дома ханок. Красочные пейзажи, включая аллею, где растет древнее дерево, конечно, тоже будут. Гости ресторана Jalppajin Memil на улице Сосулла-киль всегда заказывают блюда из гречневой лапши. Многих туристов впечатляет гречневая лапша, приправленная маслом и фирменным соевым соусом, а также холодный суп нэнмен с гречневой лапшой.
На столах посетителей Jalppajin Memil рядом с блюдами из гречневой лапши часто можно увидеть пельмени, мясо и овощи, приготовленные на пару и обжаренные во фритюре. За вкусными десертами и чаем нужно идти в кафе Sasa, расположенное в 5 мин. Кафе оформлено в виде традиционного дома ханок и там можно попробовать традиционную сладость — жареные рисовые палочки , их подадут с солодовым сиропом и пудрой.
А еще стоит заказать корейский десерт Квапён. Это фруктовое желе, напоминающее щербет. В меню кафе представлено и нерафинированное рисовое вино макколли. Говорят, особенно приятно его дегустировать, сидя за столиком на втором этаже, оттуда открывается вид на святилище Чонмё и близлежащий ханок. В паре минут от святилища Чонмё есть еще одна локация, отвечающая запросам «погулять и вкусно поесть в атмосфере прошлого и настоящего».
Это аутентичный торгово-развлекательный центр, который поклонники корейского кино могли видеть в дораме «Винченцо». Помимо бутиков с одеждой и электроникой, в Sewoon Arcade есть интересный книжный магазин с книгами по философии, модные пространства и кафе Horangyi, где отменно готовят латте и десерты.
Можно выпить латте в кафе с видом на красивые здания, а можно взять кофе и сладости с собой и пойти гулять в фотогеничный парк, расположенный неподалеку, у ручья Чхонгечхон. Этот тихий уголок природы в центре всегда задорного Сеула — место очень популярное у местных жителей и туристов. Поэтому, прогуливаясь там, можно не только сладко поесть на природе, но и завести новые знакомства.
