Рис арборио для плова, Популярные сорта риса: особенности, для каких блюд и как готовить
Выбрала Ваш рецепт. Он прошел дополнительную очистку и расфасованный в специальные термостойкие пакетики для легкого приготовления. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, черри разрежьте пополам. Хранение и упаковка Срок хранения 18 мес.
Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски.
Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Продукты Рис арборио. Арборио — сорт короткозерного риса, который культивируют на севере Италии.
Продукт после термической обработки становится кремовым и «резиновым» за счет высокого содержания амилопектина, хорошо впитывает аромат специй. Поэтому арборио идеален для ризотто и рисового пудинга.
Калории кКал. Для информации может это вам поможет что-то улучшить : на Ваш сайт попал по рекомендации хорошей знакомой, но при этом она предупредила меня, что автор довольно болезненно реагирует на многие замечания. Как я вижу, так и есть. Но, как говорится — хазяин — барин, так что больше писать сюда не буду, не вижу смысла. Ну и что удивительного в том, что вы за десять минут нашли тут агрессию, болезненность и много чего еще, если вы пришли сюда, уже имея негативную установку от вашей знакомой?
Алексей только люди далекие от кухни считают что рецепт это мантра которую надо повторять слово в слово. Но приготовление еды это творческий процесс и любой нормальный повар всегда изменит, переделает, подстроит рецепт на свой вкус.
Кулинария тем и хороша нет никаких ограничений и запретов как можно готовит а как нельзя. Я понимаю, что вы делаете так, как пишут в интернете, но давайте не будем начинать наше знакомство со ссылок?
Извините Алексей это не было запланировано как может показаться. Просто затронуты такие непростые для меня темы. Островитянин, идеальных статей и рецептов не существует, а так же идеальных поваров и блоггеров. Возьмите на заметку. Этот блог интересен и хорош и какие то неточности в тексте — можно либо опустить, абстрагируясь, и получить отличный результат.
Второй вариант — вежливо уточнить. И для справки, моя двоюродная бабушка, жарила картошку с луком именно потому что «прибить горечь и запах подсолнечного масла», а не потому что кто то любил ее с луком. Илья, все мы люди, и неточности в тексте у меня случаются.
Но замечания Островитянина — это попытка докопаться до столба. Человек пришел самоутвердиться, сделал свое дело и хлопнул дверью — неточности которых он не нашел тут не при чем. Так замечательно погрузилась в приготовление плова и, бац! Такое впечатление, что человек намеренно искажает смысл сказанного, чтобы добиться раздражения оппонента.
У меня, например, все замечания Островитянина вызвали легкое недоумение, так как Алексей все подробно и грамотно объяснил.
Если не нравится подача информации на каком-то сайте, то проще забыть о нем, а не изображать проверяющую организацию. Извините, несправедливость раздражает. А вот так. Некоторые люди считают, что если они зашли ко мне на сайт, я им должен в ноги кланяться — а если этого не происходит, значит, я агрессивный и раздражительный.
Рецепт плова — идеальный! По поводу растительного масла смею добавить,что нерафинированное подсолнечное масло может иметь горечь в том случае,если семечки были прелые! А если хорошие свежие семечки под пресс — масло прекрасное. И еще — процесс осветления и рафинизации масла производится селикатным клеем. Захотите Вы такое масло употреблять? Я читал множество статей о том, как рафинируют масло, но все они эксплуатируют одну и ту же фобию человека, который не разбирается в материале, но реагирует на понятные маркеры — мол, клей, в масле, какой ужас!
Я не утверждаю, что я разбираюсь, и не осуждаю — каждый имеет право на свои фобии. Мне очень нравится Ваш блог, Алексей. Правда, ничего ещё не готовила по Вашим рецептам, но тем не менее читаю их с удовольствием. А особенно статьи из путешествий — у Вас очень хороший слог и умение передать эмоции от увиденного. Пивные рестораны у меня вообще в закладках наизусть, наверное, уже всё знаю и, прочитав именно у Вас про пр-во пива, начала мечтать о маленькой ферме с пивоварней — обязательно приглашу в гости по открытию как вдохновителя А критики ….
Они вносят разнообразие порой. А в общем и целом — спасибо Вам, Алексей. Спасибо, Татьяна! Порой у меня складывается впечатление, что моей главной задачей в интернете является разъяснение значения слова «критика». Дело тоже нужное и полезное, но…. Вопрос чисто из любопытства — а не слишком лука мало одна головка на такое количество остальных компонентов?
Если это нормальная, среднего размера или даже большая луковица — то вполне. Вспомните — вы ведь обычно не видите лук в плове, он в нем практически растворяется, оставляя лишь вкус и аромат.
Просто знакомый азейбарджанец, который делал изумительный, вот ни капельки не преувеличиваю, плов, говорил, что мяса-морковки-лука должно быть одинаково! Я думаю, что все народы средней азии, считают это блюдо своим :- Ну и, соответственно, свои рецепты — самыми правильными :- Кстати, и при большом количестве лука так сказать, по-азейбарджански , в плове его практически не видно На этот раз правильно ссылку для ответа нашел :- Но вообще хочу сказать, что как-то не очень очевидно что-ли эта ссылка вставлена — в общем промахиваюсь все время А вот сейчас ссылки Ответить у вашего комментария вообще нет :- Ограничения по длине ветки :-?
Да, максимальная глубина вложенных комментариев — 5. Дальше нужно отвечать на последний из возможных, с чем вы справились, несмотря на вечер субботы. Ни добавить, ни убавить к рецепту нечего. Практически каждую неделю готовим плов для различных гостей на даче печь дровяная, казан чугунный — 20 литров. А рекомендуемое узбеками «зигирное» льняное масло диетологи не советуют даже предостерегают нагревать. Если сравнивать — «белая» чунгара — самый вкусный рис для узбекского плова.
Извините, если слишком уж «выпендриваюсь»… Зато без придирок и апломба! Тогда они отдадут плову только аромат, и совсем не дадут остроты. А те, кто хочет, может взять себе стручок и выдавить его содержимое в плов. Чеснок в плов тоже кладем из расчета — «головка на едока».
Мне рапсовое масло не понравилось — я его запах при нагревании почему-то чувствую довольно отчетливо. Ну а рис — дело хорошее, если б я готовил так часто, наверное, тоже хранил бы. А так — купил в приличном узбекском заведении, с персоналом договорился.
Привет, Алексей! Ферганский плов вещь! Головок чеснока кладу три- четыре. Одну на порцию. Учил дед, наученный в Фергане. Масло к обсужденной теме использую обычное растительное. Никаких нареканий не было.. Следующий раз непременно использую перчик и салат в аккомпанементе С твоей помощью освоил много интересного.
За что весьма признателен тебе за труд и науку! Алексей — ещё одно упоминание о одинаковом количестве лука-морковки-мяса :- Теперь уже из узбекского источника Алексей — вам спасибо :- За интересный сайт, хорошие фотки и возможность пообщаться по интересам с интересными же людьми Средствами html.
Если вы о таком слышите впервые, в интернете язык html много где описан более подробно. Ну я, конечно, не телепат, и отвечаю на тот вопрос, который написан в комментариях, а не на тот, который остался у вас в голове. Эээ, нет. Алексей, наткнулась на ваш сайт случайно в поисках тогда еще шаурмы! За пару месяцев арборио стал лидером среди моих кулинарных источников. Спасибо, написано все просто и понятно. К теме: покупаю казан. На сколько литров влезает описанное выше количество плова?
Плов шикарен! Я, правда, где-то накосячила с рассыпчатостью риса мне кажется недостаточно , но это уже как в стишке: в аду для перфекционистов ни серы нету, ни костров. Все, кто не я аплодируют Вам стоя. Очень вкусно. У меня был басмати рис, промывать его долго не нужно было.
Раньше я всегда готовила со специями «для плова», готовая смесь, там зира и еще десяток специй. Мне лично не очень нравился итоговый вкус плова, поэтому я его перестала делать. Вчера в кино увидела плов и захотела снова приготовить. По рецепту положила только зиру, чеснок и острые перчики. Оказалось больше и не надо ничего, так гораздо вкуснее. Здоровский рецепт!!!! Испытала в двух вариантах: один с говядиной, второй раз с курицей. Даже с курочкой получилось очень аппетитно! Всем советую!
Можно и с курочкой, отчего же нет? Лично мне с бараниной нравится больше — тут и плов получается жирным в самый раз, и специи с ней лучше взаимодействуют — но это дело вкуса. Хм… Мсье Карим Махмудов вообще пишет «специи молотый или стручковый перец, барбарис, зира — кумин — по вкусу».
Могу выдать один из главных секретов рассыпчатого плова Это очень хороший огонь Дома на кухне редко у кого плов получается всегда одинаково рассыпчатым, то на рис валят то еще на что нибудь, но главное в рассыпчатом плове быстрое закипание воды с рисом. А каким еще огонь должен быть, кроме как хорошим? Это же казан, он специально под сильный огонь заточен.
Казаны бывают разные по теплоемкости и теплоотдачи, т. Хороший на первый взгляд из чьих то книг казан, большой и чугунный не очень хорошо подходит.
Потому что такой казан сможет хорошо работать только на открытом сильном пламени. Дома он долго закипает и из за размеров и из за большой теплоемкости. Сам я если честно не большой мастер плова. Но живу в Средней Азии, поэтому очень много наблюдал за этим прекрасным процессом. Думал и пришел к выводу что дома кроме казана а он у меня действительно большой нужна специальная горелка, которую я и использую только для плова и да, теперь он чаще стал получаться у нас на 4 до 5 конечно не дотягивает.
Само собой, на домашней кухне оборудовать правильную горелку что для казана, что для вока — сложнее. У меня так вообще электрическая плита, так уж получилось. Сейчас же приготовить его может каждый. В Калифорнии очень популярна каша из « Черного » риса. Зерна трижды заливают кипятком, настаивают по 20 минут в закрытой кастрюле. Солят лишь последнюю порцию воды. Потом добавляют грибы, миндаль, сливочное масло и лук и превосходное, вкусное и полезное блюдо готово.
Время приготовления : около 40 минут, и обязательно замочите рис за час до варки. Совет : более рассыпчатым и красивым рис получится, если варить его в большом количестве воды. На 1 стакан риса нужно стакана воды. Что приготовить с «Черным» рисом: гарнир к рыбе и морепродуктам, грибам, разные салаты, черное ризотто, фаршированные помидоры, пудинг из « Черного » риса. Есть и десяток подвидов «Басмати», однако у всех длинное узкое зернышко с невысоким содержанием крахмала.
Карри без этого вида риса представить просто немыслимо. Также его активно используют и в восточной кухне. Например, при приготовлении плова.
Совет : рис готов, если зернышко можно раздавить пальцами. Что приготовить с рисом «Басмати»: плов, карри, гарнир; в Индии этот рис соединяют с орехами, сухофруктами, бобовыми и даже вермишелью.
Рецепт салата из трех видов риса.
Некоторые производители предлагают фасованный рис с добавками например, смесь риса для ризотто с кусочками хамона , или смешивают несколько сортов риса. Вот один из вариантов салата, который можно приготовить из этого риса. Понадобится : г риса , г говяжьей вырезки, крупная синяя луковица, 10 шт. Отварите рис заранее. Мясо нарежьте тонкими полосками, приправьте специями и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль.
Лук нарежьте тоненькими полукольцами, черри разрежьте пополам. Для заправки смешайте: лимонный сок, соевый соус, мед, пару капель вустерского соуса, для остроты можно добавить пропущенный через пресс зубок чеснока, чайную ложку зернистой горчицы.
Личный кабинет. Блог Статьи Популярные сорта риса: особенности, для каких блюд и как готовить Популярные сорта риса: особенности, для каких блюд и как готовить. Популярные сорта риса: особенности, для каких блюд и как готовить Археологи утверждают, что рис люди ели еще 7 тысяч лет до нашей эры.
Время приготовления : 18 минут Что приготовить с рисом «Бомба»: все виды паэльи с овощами, курицей, морепродуктами и др.
Время приготовления: около 20 минут Совет: важно не переварить этот вид риса. Время приготовления: минут Совет : промойте рис и залейте его прохладной водой минут на Время приготовления: минут Совет : рис готов, если зернышко можно раздавить пальцами. Рецепт салата из трех видов риса Некоторые производители предлагают фасованный рис с добавками например, смесь риса для ризотто с кусочками хамона , или смешивают несколько сортов риса.
Объедините все ингредиенты, приправьте соусом и. Комментарии: 0.
Просмотры: Написать комментарий. Примечание: HTML разметка не поддерживается!
