Собачье сердце закуска, ✪ Горячая закуска «Темный хлебик» или чем закусывал профессор Преображенский?..
Fevral Avgyst Искусственный Интеллект 5 лет назад это хлебец, а на него нахлобучили пикуль. При всей казалось бы дикой несовместимости продуктов, душевная я вам скажу закуска была. Старинная горячая закуска к водке от профессора Преображенского Medusa. Водочный стол: холодные закуски, или Ошибка профессора Преображенского Занятно и очень поучительно. В гости к Ханне и Густафу.
Те, кто боятся лишнего жира могут отказаться от обжаривания хлеба в сливочном масле хотя его и так там немного, всего грамм и лишь слегка подсушить его на сухой сковороде. Теперь пару слов за ощущения: закуска, несмотря на простоту весьма элегантна — здесь соседствуют две противоположные текстуры — чуть хрустящий хлеб и мягкий, кремообразный мозг. У всего этого приятный говяжий вкус с оттенком масла и чеснока и в довершение — аромат черного перца.
А если добавить ко всему этому еще картошечки «в мундирах» и селедочку, от души заваленную подмаринованным луком, да прибавить к всему этому стопку холодной водки…. То хочешь не хочешь, а настроение улучшается автоматически.
Я рекомендую. Надеюсь, вам понравится, как понравилось и мне. Источник: facebook. Еда «Литературная кухня». Горячая закуска пр. Март 30, Нет комментариев. Тестова: Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой… Какой именно была эта закуска в оригинале, достоверно сказать сложно. Итак, отойдя от лирической части, можно перейти к практической.
Нам понадобятся: Говяжьи мозговые кости — пара-тройка штук. Хлеб «бородинский». Сливочное масло — грамм Соль Зубчик чеснока Черный перец Зеленый лук. Острый перец — опционально.
Как готовить: Кости вымыть и распилить на «бочонки» удобного вам размера. Для удобства скажу, что у меня были примерно с высоту спичечного коробка. Отварить кости в подсоленной воде около часа.
Мозг должен свободно отделяться. Так что можно достать и попробовать с помощью подходящей ложки. Хлеб нарезать либо треугольниками, либо можно, как у меня выбрать круглую форму.
Аккуратно в центре каждого кусочка хлеба вынуть немного мякоти.
Растопить в сковороде масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон. Вынуть из костей мозг, приправить солью, перцем и давленным чесноком. Выложить мозг на хлеб и приправить зеленым луком и дополнительно свежесмолотым черным перцем. Подавать горячим незамедлительно! Технические вопросы: В этом блоке на этот раз и писать в общем то нечего.
Единственной возможной заменой я вижу хлеб — можно взять ржаной. Чугун отлично держит температуру и сохраняет закуску теплой долгое время Выводы: Дамы и господа, это таки вкусно!
А если добавить ко всему этому еще картошечки «в мундирах» и селедочку, от души заваленную подмаринованным луком, да прибавить к всему этому стопку холодной водки… То хочешь не хочешь, а настроение улучшается автоматически. Больше рецептов «Литературной кухни»: «Литературная кухня». Грибная похлебка. Ниро Вульф. Куриное филе в пергаменте. Суп с потрошками для Глеба Жеглова.
Теги: вкусно , готовка , закуска , из Одессы с морковью , Литературная кухня , рецепт , Собачье сердце. Предыдущий пост. Следующий пост. Мать и сын полностью изменили себя Полезно ли острое? Снаружи булочка выходила почти черного цвета, а изнутри пропитывалась изумительным ароматом мозгового жира и черного перца. Подавался ли «темный хлебик» в шикарном Московском ресторане «Славянский базар», сказать сложно.
Сейчас мы можем только поверить на слово Филиппу Филипповичу. Гиляровский же оставил нам не менее интересные зарисовки об этом культовом заведении общепита конца XIX века, упомянув о знаменитых завтраках «до журавлей». Завтрак длился с 12 до 3 часов дня. Позже приносили запечатанный хрустальный графин, разрисованный золотыми журавлями, в котором был превосходный коньяк, стоивший 50 рублей.
Кто платил за коньяк, тот и получал пустой графин на память. А фраза «Завтракали до "журавлей"» — превратилось в пословицу. Горячая закуска «Темный хлебик» Продукты на 6 порций: Ржаной хлеб «Бородинский» Говяжьи мозговые кости г Сливочное масло 30 г Соль Черный перец Зеленый лук Приготовление: В подсоленной воде отварить кости, пока костный мозг не начнет свободно отделяться от них примерно 1 час. Из хлеба вырезать 6 круглых крутонов толщиной 1,5 см и диаметром см каждый.
Круглой чайной ложкой с острыми краями или ножом сделать аккуратные маленькие углубления в центре каждого крутона. Растопить на сковороде масло и быстро обжарить на нем крутоны с обеих сторон. Углубления заполнить горячим отваренным костным мозгом. Приправить солью и перцем, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать незамедлительно. Приятного аппетита! Есть надо уметь.
А представьте себе, что большинство людей есть вовсе не умеют. Нужно не только знать, что есть, но и когда, как, и что при этом говорить. А если вы заботитесь о своём пищеварении, мой добрый совет И, Боже вас сохрани, не читайте до обеда советских газет. Да ведь других нет. Вот никаких и не читайте. Я произвёл 30 наблюдений у себя в клинике. И что же вы думаете?
Те мои пациенты, которых я заставлял читать "Правду" теряли в весе. Мало этого, пониженные коленные рефлексы, скверный аппетит и угнетённое состояние духа. Comments Людмила Береговая. No comments. Светлана Зозуля-Дяченко. Век живи и век учись. Ta Tiana. Татьяна Александровна. Nika Nika. Тк же постанывал от удовольствия мой дед Александр, а ещё любил наваристый украинский борщ, но добавлял в него отварную гречку. Такой тебе 2 в одном. И обязательно стручёк красного острого перца. Ольга Попова Глухова.
Это вкуснятина точно!!! И еще рекомендую почитать книгу Гиляровского " Москва и москвичи"- хроники московского быта. Мой любимый раздел-трактиры.. Tatiana Ikonnikova. Полезно знать что-то новенькое и вкусненькое. Nа Bel. Для меня там жюльен. Лариса Русская Дудина. Любовь Еремина Савельева. Вы не поняли, мы не про фильм, а про первоисточник, про книгу.
Бортко поставил эту сцену не по Булгакову.
У Булгакова было "что-то похожее на черный хлебец". Irina- Aleks. Татьяна Бугорская Стороженко. Срочно мне газету "Правду"! Марина Краснянская.
И без чтения газет! Перед обедом. Лина КоляДина. И не смотрите телевизор. Ну разве что канал "Культура". Таня Мерзлякова. Виктория В. Превосходная статья!!! Галина Абдалова. Log in or sign up to add a comment. Minimize search.
