В каких продуктах содержится витамин b12, Витамин B: в каких продуктах содержится и для чего нужен. От B1 до B12
Кроме того, влияет на функции зрения и регулирует работу надпочечников. Рассказать друзьям:. Дата обращения: 13 октября Важный источник витамина — пищевые добавки.
Причинами гиповитаминоза являются несбалансированный рацион, приём некоторых лекарственных средств, хронические патологии пищеварительного тракта, нарушения обменных процессов. Гиповитаминоз проявляется анемией, кожными дерматитами, частыми простудами, утомляемостью, онемением частей тела. Человек становится раздражительным, склонным к неврозам и депрессиям, наблюдаются бессонница, плохое настроение.
Список, в чём содержится витамин B, достаточно большой, поэтому здоровому человеку при нормальном питании гиповитаминоз не грозит. А вот в случае переедания продуктов, богатых группой B, возможен их переизбыток. Но такой гипервитаминоз для организма опасности не представляет: избыток выводится естественным путём с мочой.
Другое дело — накопление синтезированных веществ, поступающих в организм при приёме препаратов. Чрезмерные концентрации оказывают токсическое действие: провоцируют развитие аллергии, дистрофии печени, вызывают головные боли, бессонницу, дисфункции пищеварительного тракта, покраснение и гиперчувствительность кожи, судороги. По этой причине синтезированные витамины B и их дозы обязательно назначаются врачом и только в случае гиповитаминоза и при отсутствии у пациента аллергии.
Бесконтрольный приём подобных препаратов запрещён. Здоровые люди получают суточную норму веществ из пищи. Врачи и нутрициологи не преувеличивают, называя магний антистрессовым минералом и природным транквилизатором.
Чем чаще вы сталкиваетесь с тревогами и …. Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, способствует похудению и очищению организма.
А ещё употребление пищевых волокон — отличная …. В каких продуктах содержится витамин B Светлана Зотова 06 апр. Содержание В чём польза витаминов B В каких продуктах содержатся витамины группы B Норма потребления витаминов B в сутки К чему может привести недостаток витаминов B К чему может привести избыток витаминов B. Тэги Товары для здоровья.
Категории Читаем состав на упаковке. Автор Светлана Зотова. Вам может понравиться. Елена Черевко 05 апр. Чем чаще вы сталкиваетесь с тревогами и … Читать статью. Светлана Зотова 03 апр. Растительная пища практически не содержит витамина B Всасывается витамин в нижнем отделе тонкой кишки.
Несмотря на то, что он вырабатывается бактериями в толстой кишке, следующей за тонкой, толстая кишка не способна его всасывать, а в тонкой бактерии практически отсутствуют [33].
Мало того, витамин B 12 бактериями также поглощается, поэтому при заболеваниях, из-за которых в тонкой кишке резко увеличивается количество бактерий, у больных может возникнуть B 12 -ассоциированная анемия в результате соперничества в поглощении витамина между бактериями, обитающими в тонкой кишке и их носителем [34]. Непоглощённые бактериями остатки витамина B 12 выводятся вместе с калом [35].
Многие травоядные животные также не могут синтезировать, и в их кишечнике не всасывается вырабатываемый обитающими там бактериями витамин B Однако жвачные животные, включая крупных рогатый скот, имеют специальный отдел желудка — рубец , заселённый производящими витамин B 12 симбиотическими бактериями, что позволяет всасывать его в тонкой кишке [33].
После всасывания в кишечнике витамин попадает в кровь, а затем накапливается в печени и мышцах животного или попадает в молоко дойного скота [36]. Другие травоядные животные, — кролики, мыши, крысы и некоторые виды приматов для получения витамина используют копрофагию [33]. Свиньи и куры всеядны, поэтому витамин поступает к ним вместе с животной пищей, однако его содержание в сыром мясе этих животных ниже, чем в мясе жвачных животных [36].
В водоёмах витамин B 12 производится бактериями и археями , поглощается фитопланктоном и попадает в зоопланктон. В конечном итоге, по пищевой цепи , витамин переносится в тела хищных рыб и его концентрация в мясе крупных рыб оказывается выше, чем в мясе мелких.
Большое количество витамина B 12 накапливается в печени и почках тунца и лосося [37]. Хорошими источниками витамина B 12 для человека являются говяжья, свиная и куриная печень, мясо и молоко жвачных животных, рыба, а также ферментированные молочные продукты, такие как сыр и йогурт [36].
Тем не менее при кулинарном приготовлении мяса за исключением вакуумной обработки значительное количество витамина разрушается [39]. В целом у здоровых людей из пищи усваивается лишь примерно половина содержащегося в ней витамина [41] , при этом с увеличением потребления витамина B 12 при приёме пищи его усвояемость уменьшается [40].
Большинству растений витамин B 12 для нормальной жизнедеятельности не требуется, и они его не синтезируют [42]. Фрукты, овощи и зерновые культуры практически не содержат витамина B 12 [32]. Лишь небольшое количество, менее 0,1 мкг на г , обнаружили в некоторых растениях: его содержат брокколи , спаржа , Белокопытник японский и пророщенный маш , что может объясняться способностью растений всасывать витамин из некоторых органических удобрений [43].
Так, исследования показали, что удобрение почвы коровьим навозом увеличивает содержание B 12 в листьях шпината примерно на 0,14 мкг на г [44]. Некоторое количество витамина присутствует в таких ферментированных продуктах, как темпе и натто , однако в самих соевых бобах, из которых эти продукты изготовлены, его обнаружить не удаётся [45].
Небольшое количество B 12 может также накапливаться в растениях в результате взаимодействия с бактериями [41]. Витамин B 12 обнаруживался и в плодовых телах высших грибов , не способных его синтезировать, что тоже может объясняться взаимодействием с бактериями [42].
Обычно в съедобных грибах содержится незначительное количество витамина B 12 менее 0,1 мкг на г у сушёных грибов , однако некоторые грибы являются исключением. Так, в высушенных вороночнике рожковидном и лисичке обыкновенной содержание B 12 варьируется от 1,09 до 2,65 мкг на г , а в высушенном шиитаке содержится примерно 5,6 мкг на г. При этом считается, что, несмотря на значительное содержание, в шиитаке витамин также попадает извне, предположительно, в результате взаимодействия с синтезирующими B 12 бактериями [46].
В пищевой промышленности витамином B 12 иногда обогащают такие продукты, как сухие завтраки [47] , пищевые дрожжи, соевое молоко и вегетарианские заменители мяса [48]. Для веганов существуют рекомендации наладить регулярный приём препаратов кобаламина либо употреблять пищу, обогащённую B 12 , так как растительная пища или не содержит в себе этого витамина, или содержит в слишком малых количествах, а организм человека синтезировать его не может.
Дефицит B 12 у веганов ведёт к риску развития заболеваний сердца и осложнений при беременности [49]. Важный источник витамина — пищевые добавки. Рынок пищевых добавок предлагает большое количество разнообразных вариантов: мультивитамины с обычным содержанием B 12 5—25 мкг; комплексы витаминов группы B с обычным содержанием 50— мкг; добавки только с витамином B12 могут содержать — мкг [50].
Маркировка добавок должна содержать наименование формы, количество на дозу и процент от рекомендованного суточного потребления.
Норма потребления, установленная в США, соответствует 2,4 мкг в день для взрослого человека [51] , а верхний предел пока не установлен [32]. Однако расход организма соответствует 2—5 мкг в день, что может превышать установленную суточную норму потребления. Одно из исследований показало, что потребление 6 мкг в день является достаточным для поддержания нормального уровня B 12 в плазме крови [51].
В выводах, сделанных по результатам статистического анализа под руководством Theodore M. Следует также обратить внимание, что существенная доля заболевших имела долгий анамнез табакокурения. У женщин данная закономерность не выявлена, хотя по результатам исследования отмечается, что в рационе исследуемых женщин витаминов группы B содержалось больше. Аналогичные же результаты выявлены и при употреблении в повышенных дозах витаминов B 6 и B 9 [53].
Под термином «псевдовитамин B 12 » подразумевают похожие на этот витамин вещества, обнаруженные в некоторых живых организмах, например, в цианобактериях ранее известны как сине-зелёные водоросли рода Спирулина. Такие витаминоподобные вещества не обладают витаминной активностью для организма человека [54] [55].
Более того, эти вещества могут представлять определённую опасность для вегетарианцев, пытающихся с их помощью восполнить дефицит витамина, так как показано в опытах in vitro , что они блокируют метаболизм клеток молочной железы человека [55]. Также их наличие в крови показывает при анализе нормальную концентрацию витамина B 12 , хотя эти соединения не имеют витаминной активности, что может привести к ошибочному диагнозу и, в результате — к неправильному лечению пернициозной анемии.
Псевдовитамины B 12 синтезируются бактериями в анаэробных условиях в кишечнике некоторых животных, в частности жвачных, в канализационном шламе. Не являются витаминами для животных, но являются факторами роста для некоторых бактерий, как и сами витамины B Структурно соответствуют цианокобаламину, но вместо 5,6-диметилбензимидазолнуклеозида содержат другие основания.
К ним относятся [2] :.
Псевдовитамины продуцируемые микроорганизмами одновременно с витаминами и обладая схожими физико-химическими свойствами, представляют определённую трудность для очистки витаминов при промышленном производстве, в частности для этих целей может применяться электрофоретическое разделение. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 21 декабря года; проверки требуют 2 правки.
Запрос «B12» перенаправляется сюда; см. Этот раздел статьи ещё не написан. Здесь может располагаться отдельный раздел. Помогите Википедии, написав его. Новгород: Издательство Нижегородской государственной медицинской академии, ISBN Химия витаминов. УДК Vitamin B plant sources, requirements, and assay фр. Дата обращения: 19 марта Архивировано 29 июня года. American National Biography. Дата обращения: 10 декабря Архивировано 11 декабря года.
Столяровой В. Новый справочник химика и технолога. Пищевая химия. Kucherenko, Denis S. ISSN Historical review: a history of pernicious anaemia англ. Архивировано 14 февраля года. Полный синтез витамина В12 рус. Архивировано 5 июля года. Химики впервые полностью синтезировали мощнейший «лягушачий токсин» неопр. Дата обращения: 28 ноября Архивировано 28 ноября года.
Грачёвой И. Теоретические основы биотехнологии.
Производство витамина B12 рус. Архивировано 3 февраля года. П, Авакумов В. Архивировано 5 августа года. Архивировано 19 марта года.
Cobalamins and nitrous oxide: a review. Архивировано 14 апреля года. Алексеев, М. Хохлова, H. Рудакова, В. Дата обращения: 23 ноября Архивировано 20 сентября года.
Витамины группы В. Архивировано 12 ноября года. Exome sequencing identifies ACSF3 as a cause of combined malonic and methylmalonic aciduria англ. Архивировано 21 сентября года. Jans, Gepke Visser, Hubertus C. Prinsen, Nanda M. Verhoeven-Duif, Koen L.
Архивировано 22 сентября года.
Dietitians of Canada [en]
